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Il territorio è particolarmente vocato alla coltivazione di uve autoctone come il Sangiovese, Merlot, Vermentino, Trebbiano/Procanico e Malvasia. Queste varietà, grazie al clima mite e ai terreni ricchi di minerali, danno vita a vini unici e caratteristici.
La vendemmia si svolge tradizionalmente a mano. Le uve, raccolte al culmine della maturazione, vengono portate delicatamente in cantina dove la fermentazione avviene in tini di acciaio e in grandi botti di rovere, a seconda del tipo di vino. L’affinamento, invece, può durare da pochi mesi a diversi anni.
